类别 | 检测指标 | 检测方法 | 重量（g） | 样品要求 | 参考方法 |
糖代谢系列 | 总糖 | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定 |
多糖 | 苯酚-硫酸法 | 1 | 鲜样 | GB/T 40632-2021 竹叶中多糖的检测方法 |
还原糖 | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | 《四种水果中还原糖含量的测定与分析》 |
山梨醇脱氢酶 | D-山梨糖醇—NAD(NBT)比色法 | 1 | 鲜样 | 《库尔勒香梨果实可溶性糖积累及代谢相关酶活性变化》 |
α-葡萄糖苷酶（α-GC） | 对-硝基苯-α-D 吡喃葡萄糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《豆多肽中α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制剂的虚拟筛选及体外活性验证》 |
β-葡萄糖苷酶（β-GC） | 对-硝基苯-β-D-吡喃葡萄糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《嗜冷德沃斯氏菌来源GH1家族β-葡萄糖苷酶Bgl59的原核表达及酶学性质分析> |
α-半乳糖苷酶（α-GAL） | 对-硝基苯-α-D-吡喃半乳糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《高活性云芝 α-半乳糖苷酶发酵培养基的优化> |
β-半乳糖苷酶（β-GAL） | 对-硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《鉴定隶属于糖苷水解酶13家族(glycoside hydrolase family 13, GH13)的潮滩发光杆菌的β-半乳糖苷酶》 |
几丁质酶 | 菲林试剂返滴定法 | 1 | 鲜样 | 《抗真菌内切几丁质酶酶学性质及制备低聚壳寡糖功能分析》 |
中/酸/碱性木聚糖酶 | 在中性/酸性/碱性条件下，
3,5-二硝基水杨酸比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《碳水化合物结合域对木聚糖酶酶学性质的影响》 |
内切-β-1，4-葡聚糖酶（Cx）/纤维素酶（CL） | 3,5-二硝基水杨酸比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《桑天牛内切β-1,4-葡聚糖酶活性分析及其基因CDs区的克隆与表达》 |
β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-GA） | DNS比色法 | 《西芹鲜根和根际区物浸提液处理后黄瓜叶片几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的变化》 |
β-1,4-葡聚糖酶（β-1,4-GA） | 对硝基苯β-N-乙酰氨基葡萄糖苷比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《仲β-1,4 葡聚糖酶基因克隆及酵母工程菌的制备》 |
外切-β-1，4-葡聚糖酶/纤维二糖水解酶 | 3,5-二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同嵌合体结构的纤维二糖水解酶活性功能研究> |
内切-1,4-β-D-木聚糖酶/木聚糖酶 | DNS微板法 | 1 | 鲜样 | 《一种瘤胃木聚糖酶的酶学特性分析及其对农作物秸秆的水解作用》 |
β-木糖苷酶 | 硝基苯酚-β-D-木糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《草菇β-木糖苷酶活性及其编码基因xyl的转录表达研究> |
β-葡萄糖醛酸酶（β-GD） | β-D-葡萄糖醛酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《β-葡萄糖醛酸酶提取及其活性研究》 |
葡萄糖脱氢酶（GCDH） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af） | TMB比色法 | 1 | 鲜样 | 《西黑冠长臂猿粪便微生物宏基因组来源的高比活α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的重组表达及酶学性质》 |
N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶（NAG） | β-N-乙酰氨基葡萄糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《联合检测血清胱抑素 Ｃ及尿 Ｎ－乙酰－β－Ｄ－葡萄糖苷酶在狼疮性肾炎诊断中的应用》 |
糖酵解系列 | 己糖激酶（HK） | NADP 还原比色法 | 1 | 鲜样 | 《一氧化氮对采后桃果实己糖代谢及线粒体己糖激酶调控机》 |
丙酮酸激酶（PK） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《小分子代谢物对黑曲霉己糖激酶和丙酮酸激酶的酶活调控》 |
磷酸果糖激酶（PFK） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《渗透压对产甘油假丝酵母磷酸果糖激酶和6-磷酸葡萄糖脱氢酶的调控》 |
磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同抑制剂对谷氨酸棒状杆菌磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶酶的影响》 |
乳酸脱氢酶（LDH） | 2,4-二硝基苯肼比色法 | 1 | 鲜样 | 多胺类基因载体材料对兔肌肉乳酸脱氢酶活性与构象的影响》 |
果糖-1,6-二磷酸（FDP） | 2,4-二硝基苯肼比色法 | 1 | 鲜样 | 《酶法测定1, 6-二磷酸果糖的含量》 |
磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同抑制剂对谷氨酸棒状杆菌磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶酶的影响》 |
葡萄糖-6-磷酸酶（G6P) | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《饲料脂肪对翘嘴红鲌生长、葡萄糖激酶和葡萄糖 - 6 - 磷酸酶活性与基因表达的影响》 |
丙酮酸羧化酶（PC） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《抗癌活性分子毛兰素在肝癌细胞中的作用靶点的鉴定与研究》 |
蔗糖系列 | 葡萄糖 | 4-氨基安替比林偶联酚比色法 | 1 | 鲜样 | 《龙眼肉中葡萄糖的含量测定》 |
果糖 | 间苯二酚比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《间苯二酚法测定蜂蜜中果糖的研究》 |
蔗糖 | 间苯二酚比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《间苯二酚光度法测定蔗糖的适宜条件》 |
蔗糖酶 | 3,5–二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《含蔗糖的多糖产品中多糖含量测定》 |
蔗糖合成酶（分解方向 SS-Ⅰ） | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同品种厚皮甜瓜采后糖含量及糖代谢酶活性比较》 |
蔗糖合成酶（合成方向 SS-Ⅱ） | 间苯二酚比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同品种厚皮甜瓜采后糖含量及糖代谢酶活性比较》 |
蔗糖磷酸合成酶（SPS） | 间苯二酚比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同品种厚皮甜瓜采后糖含量及糖代谢酶活性比较》 |
酸性转化酶（AI） | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同品种厚皮甜瓜采后糖含量及糖代谢酶活性比较》 |
中性转化酶（NI） | 3,5–二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《蔗糖富集环境中蔗糖磷酸化酶的酶学性质研究与改造》 |
蔗糖磷酸化酶 | 磷酸葡萄糖比色法 | 1 | 鲜样 | / |
淀粉系列 | 总淀粉 | 高氯酸—蒽酮比色法 | 1 | 鲜样 | GB 5009.9-2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 |
可溶性淀粉 | 碘显色法测定 | 1 | 鲜样 | GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量的测定 |
抗性淀粉 | 碱水解-DNS比色法 | 1 | 鲜样 | DB32/T 2265-2012 鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 双波长分光光度法 |
直链淀粉 | 双波长比色法 | 1 | 鲜样 | DB32/T 2265-2012 鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 双波长分光光度法 |
支链淀粉 | 双波长比色法 | 1 | 鲜样 | DB32/T 2265-2012 鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 双波长分光光度法 |
α-淀粉酶 | 3,5-二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《白豆提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性研究》 |
β-淀粉酶 | 3,5-二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《β-淀粉酶酶活力测定方法改进及应用》 |
ADPG焦磷酸化酶（AGP） | NADP 还原-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同品种水稻子粒灌浆过程中ADPG焦磷酸化酶活性变化》 |
可溶性淀粉合成酶（SSS） | 碘显色法测定 | 1 | 鲜样 | 《灌浆结实期弱光对水稻籽粒淀粉积累及相关酶活性的影响》 |
结合态淀粉合成酶（GBSS） | 碘显色法测定 | 1 | 鲜样 | 《小麦籽粒灌浆过程中有关淀粉合成酶的活性及其效应》 |
淀粉分支酶（SBE） | 碘显色法测定 | 1 | 鲜样 | 《水稻籽粒淀粉合成关键酶活性与味度及RVA谱特性相关分析> |
淀粉脱分支酶（DBE） | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | 《鲜食糯玉米贮藏过程中淀粉含量及相关酶活性变化的研究》 |
纤维素系列 | 纤维素 | 硫酸提取蒽酮比色法 | 1 | 干样 | 《木质纤维物质中纤维素和半纤维素含量的测定》 |
半纤维素 | DNS比色法 | 1 | 干样 | 《玉米秸秆半纤维素的提取及其降解反应的研究》 |
木质素 | 滴定法 | 1 | 干样 | 《洋葱薹木质素含量测定与分析》 |
粗纤维 | 范氏洗涤法 | 10 | 鲜样/干样 | 《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》 |
酸性洗涤纤维 | 范氏洗涤法 | 10 | 鲜样/干样 | 《NY/T 1459-2022 饲料中酸性洗涤纤维的测定》 |
中性洗涤纤维 | 范氏洗涤法 | 10 | 鲜样/干样 | 《GB/T 20806-2022 饲料中中性洗涤纤维(NDSOP)的测定》 |
酸性洗涤木质素 | 范氏洗涤法 | 10 | 鲜样/干样 | GB/T 20805-2006 饲料中酸性洗涤木质素(ADL)的测定 |
羧甲基纤维素酶/纤维素酶 | 3,5-二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同种类豆科植物中纤维素酶含量测定》 |
可溶性膳食纤维 | 酶解法 | 100 | 干样 | 《GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》 |
不可溶性膳食纤维 | 酶解法 | 100 | 干样 | 《GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》 |
总膳食纤维 | 酶解法 | 100 | 干样 | 《GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》 |
果胶系列 | 可溶性果胶（WSP) | 咔唑比色法 | 1 | 鲜样 | 《柿果成熟过程中可溶性果胶和单宁含量的变化》 |
离子结合型果胶（ISP） | 咔唑比色法 | 1 | 鲜样 | 《柑橘果肉枯水过程中果胶的动态变化》 |
共价结合型果胶（CSP） | 咔唑比色法 | 1 | 鲜样 | 《柑橘果肉枯水过程中果胶的动态变化》 |
不可溶性果胶 | 咔唑比色法 | 1 | 鲜样 | 《柿果成熟过程中可溶性果胶和单宁含量的变化》 |
果胶酶 | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
果胶裂解酶 | α-1,4 糖苷键水解法 | 1 | 鲜样 | 《果胶裂解酶PelＡ的酶学性质研究和果胶寡糖的抗菌活性研宄》 |
多聚半乳糖醛酸酶(PG) | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | 《黑曲霉多聚半乳糖醛酸酶AnPGA耐热性和酶活性的定向改造》 |
果胶甲酯酶 | 滴定法 | 1 | 鲜样 | 《红枣果胶酯酶提取工艺优化及酶学特性分析》 |