脂质是一类不溶于水而易溶于非极性有机溶剂的重要化合物。它们不仅是生物膜的主要成分，还参与能量转换、碳储备、信号转导以及胁迫应答等多方面的功能，植物脂质类物质是一类重要的生物分子，它们在植物的生命活动中扮演着多种角色。（1）细胞结构：脂质是细胞膜脂双层和植物组织器官表面的保护性脂质的重要组成部分。（2）生理活性物质和信号分子：脂质如磷脂酸、茉莉酸、油菜素内酯及磷脂酰肌醇衍生物等广泛参与各种生物学过程。（3）能量储备：脂质能被选择性的循环利用和代谢分解，为植物的生长发育和抵抗外界环境的胁迫提供能量。
植物脂质类物质在植物的生长、发育、逆境响应以及与其他生物的相互作用中发挥着不可或缺的作用。