类别 | 检测指标 | 检测方法 | 重量（g） | 样品要求 | 参考方法 |
品质指标 | 粗蛋白 | 凯氏定氮法 | 5 | 鲜样/干样 | GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
粗脂肪 | 索氏提取法 | 5 | 鲜样/干样 | GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 |
粗灰分 | 灼烧法 | 5 | 鲜样/干样 | GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 |
碳水化合物 | 差值法 | 20 | 鲜样/干样 | / |
酸不溶灰分 | 灼烧法 | 10 | 鲜样/干样 | GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 |
水分 | 灼烧法 | 10 | 鲜样/干样 | GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 |
氧化与抗氧化系列 | 超氧化物歧化酶（SOD） | 质量法 | 1 | 鲜样 | 《铬对烟草中超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性及其同工酶的影响》 |
过氧化氢酶（CAT） | H2O2—钼酸铵催化分解法 | 1 | 鲜样 | 《豆浆中过氧化氢酶活性的测定研究》 |
过氧化物酶（POD） | 愈创木酚法 | 1 | 鲜样 | 《黄连木叶过氧化物酶活性及其同工酶酶谱分析》 |
过氧化氢（H2O2） | 硫酸钛（氯化钛）比色法 | 1 | 鲜样 | 《探究水涝胁迫下欧李过氧化氢与多酚氧化酶的变化》 |
超氧阴离子（O2-） | 盐酸羟胺-对氨基苯磺酸—α－萘胺比色法 | 1 | 鲜样 | 《冰醋酸对于测定植物材料中超氧阴离子含量的灵敏度的影响》 |
丙二醛（MDA） | 硫代巴比妥酸—比色法 | 1 | 鲜样 | 《GB 5009.181-2016 食品安全国家标准 食品中丙二醛的测定 第二法》 |
脯氨酸（PRO） | 磺基水杨酸—酸性茚三酮比色法 | 1 | 鲜样 | 《脯氨酸提高玉米耐低温胁迫的生理机理研究》 |
活性氧（ROS） | 荧光法 | 1 | 鲜样 | / |
羟自由基清除能力 | 邻二氮菲-Fe2+水溶液比色法 | 1 | 鲜样 | 《磷酸盐缓冲溶液对邻二氮菲-Fe2+氧化法测定羟基自由基的影响》 |
超氧阴离子清除能力 | 盐酸羟胺-氨基苯磺酸—α－萘胺比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同产地银柴胡黄酮含量及其抗氧化活性研究》 |
总抗氧化能力（FRAP/T-AOC） | TRTZ比色法 | 1 | 鲜样/干样 | 《外来入侵物种紫茎泽兰的抗氧化活性研究》 |
总抗氧化能力（DPPH） | 乙醇比色法 | 1 | 鲜样/干样 | 《外来入侵物种紫茎泽兰的抗氧化活性研究》 |
总抗氧化能力（ABTS） | K2S2O8—Trolox比色法 | 1 | 鲜样/干样 | 《外来入侵物种紫茎泽兰的抗氧化活性研究》 |
元素系列 | 全氮（凯氮法） | 凯氏定氮法 | 2 | 鲜样/干样 | 《NY/T 2419-2013 植株全氮含量测定》 |
全氮（杜马斯法） | 燃烧法 | 2 | 干样 | 《NY/T 2007-2011 谷类、豆类粗蛋白质含量的测定 杜马斯燃烧法 》 |
全碳 | 元素分析仪 | 2 | 干样 | / |
碳氮比 | 元素分析仪 | 2 | 干样 | / |
全磷 | 钼锑抗比色法 | 2 | 鲜样/干样 | NY/T2017-2011 植物中氮磷钾的检测 |
全钾 | 火焰光度法 | 5 | 鲜样/干样 | NY/T2017-2011 植物中氮磷钾的检测 |
全钠 | 火焰光度法 | 5 | 鲜样/干样 | GB 5009.91-2017 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 |
钙 | 原子吸收法 | 5 | 鲜样/干样 | 《LY/T 1270-1999森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定》 |
镁 | 原子吸收法 | 5 | 鲜样/干样 | 《LY/T 1270-1999森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定》 |
锌 | 原子吸收法 | 5 | 鲜样/干样 | 《LY/T 1270-1999森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定》 |
铜 | 原子吸收法 | 5 | 鲜样/干样 | 《LY/T 1270-1999森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定》 |
铁 | 原子吸收法 | 5 | 鲜样/干样 | 《LY/T 1270-1999森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定》 |
锰 | 原子吸收法 | 5 | 鲜样/干样 | 《LY/T 1270-1999森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定》 |
硫 | 硅钼蓝比色法 | 5 | 干样 | 《LY/T 1270-1999 森林植物与森林枯枝落叶层全硅、铁、铝、钙、镁、钾、钠、磷、硫、锰、铜、锌的测定 10 》 |
硅 | 硫酸钡比浊法 | 5 | 干样 | / |
硼 | 亚甲胺-H比色法 | 5 | 干样 | 《LY/T 1273-1999 森林植物与森林枯枝落叶层 全硼的测定》 |
砷 | 原子荧光法 | 10 | 鲜样/干样 | GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 |
汞 | 原子荧光法 | 15 | 鲜样/干样 | GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 |
铅 | 原子吸收法 | 15 | 鲜样/干样 | 《GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定 第一法》 |
镉 | 原子吸收法 | 15 | 鲜样/干样 | 《GB 5009.15-2023 食品安全国家标准 食品中镉的测定 第一法》 |
铬 | 原子吸收法 | 15 | 鲜样/干样 | 《GB 5009.123-2023 食品安全国家标准 食品中铬的测定 第一法》 |
总硒 | 原子荧光法 | 15 | 鲜样/干样 | GB 5009.93-2017 食品安全国家标准 食品中硒的测定 |
硝酸根、磷酸根、亚硝酸根、硫酸根、氯离子、溴离子、氟离子、碳酸根、碳酸氢根 | 离子色谱法 | 2 | 鲜样/干样 | / |
27种元素离子组Ag/Al/As/Ba/Be/Ca/Cd/Co/Cr/Cs/Cu/Fe/ Ga/K/Li/Mg/Mn/
Na/Ni/Pb/Rb/Se/Sr/TI/U/V/Zn | ICP-MS | 5g/1.5ml | 鲜样/干样 | 《GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素的测定》 |
同位素 | 13C | 同位素分析仪 | 1 | 干样 | / |
15N | 同位素分析仪 | 1 | 干样 | / |
糖代谢系列 | 血糖 | 恩酮比色法 | 1 | 鲜样/干样 | GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定 |
α-葡萄糖苷酶（α-GC） | 对-硝基苯-α-D 吡喃葡萄糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《豆多肽中α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制剂的虚拟筛选及体外活性验证》 |
β-葡萄糖苷酶（β-GC） | 对-硝基苯-β-D-吡喃葡萄糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《嗜冷德沃斯氏菌来源GH1家族β-葡萄糖苷酶Bgl59的原核表达及酶学性质分析> |
α-半乳糖苷酶（α-GAL） | 对-硝基苯-α-D-吡喃半乳糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《高活性云芝 α-半乳糖苷酶发酵培养基的优化> |
β-半乳糖苷酶（β-GAL） | 对-硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《鉴定隶属于糖苷水解酶13家族(glycoside hydrolase family 13, GH13)的潮滩发光杆菌的β-半乳糖苷酶》 |
几丁质酶 | 菲林试剂返滴定法 | 1 | 鲜样 | 《抗真菌内切几丁质酶酶学性质及制备低聚壳寡糖功能分析》 |
中/酸/碱性木聚糖酶 | 在中性/酸性/碱性条件下，
3,5-二硝基水杨酸比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《碳水化合物结合域对木聚糖酶酶学性质的影响》 |
内切-β-1，4-葡聚糖酶（Cx）/纤维素酶（CL） | 3,5-二硝基水杨酸比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《桑天牛内切β-1,4-葡聚糖酶活性分析及其基因CDs区的克隆与表达》 |
β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-GA） | DNS比色法 | 1 | 鲜样 | 《西芹鲜根和根际区物浸提液处理后黄瓜叶片几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的变化》 |
β-1,4-葡聚糖酶（β-1,4-GA） | 对硝基苯β-N-乙酰氨基葡萄糖苷比色法测定 | 1 | 鲜样 | 《仲β-1,4 葡聚糖酶基因克隆及酵母工程菌的制备》 |
外切-β-1，4-葡聚糖酶/纤维二糖水解酶 | 3,5-二硝基水杨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同嵌合体结构的纤维二糖水解酶活性功能研究> |
内切-1,4-β-D-木聚糖酶/木聚糖酶 | DNS微板法 | 1 | 鲜样 | 《一种瘤胃木聚糖酶的酶学特性分析及其对农作物秸秆的水解作用》 |
β-木糖苷酶 | 硝基苯酚-β-D-木糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《草菇β-木糖苷酶活性及其编码基因xyl的转录表达研究> |
β-葡萄糖醛酸酶（β-GD） | β-D-葡萄糖醛酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《β-葡萄糖醛酸酶提取及其活性研究》 |
葡萄糖脱氢酶（GCDH） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af） | TMB比色法 | 1 | 鲜样 | 《西黑冠长臂猿粪便微生物宏基因组来源的高比活α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的重组表达及酶学性质》 |
N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶（NAG） | β-N-乙酰氨基葡萄糖苷比色法 | 1 | 鲜样 | 《联合检测血清胱抑素 Ｃ及尿 Ｎ－乙酰－β－Ｄ－葡萄糖苷酶在狼疮性肾炎诊断中的应用》 |
糖原系列 | 糖原 | 恩酮比色法 | 1 | 鲜样 | 《测定牡蛎糖原含量的微量反应体系的建立与优化》 |
糖原合成酶（GCS） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
糖原磷酸化酶a（GPa） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
糖原磷酸化酶b（GPb） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
UDPG焦磷酸化酶（UPG） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
糖酵解系列 | 己糖激酶（HK） | NADP 还原比色法 | 1 | 鲜样 | 《一氧化氮对采后桃果实己糖代谢及线粒体己糖激酶调控机》 |
丙酮酸激酶（PK） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《小分子代谢物对黑曲霉己糖激酶和丙酮酸激酶的酶活调控》 |
磷酸果糖激酶（PFK） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《渗透压对产甘油假丝酵母磷酸果糖激酶和6-磷酸葡萄糖脱氢酶的调控》 |
磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同抑制剂对谷氨酸棒状杆菌磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶酶的影响》 |
乳酸脱氢酶（LDH） | 2,4-二硝基苯肼比色法 | 1 | 鲜样 | 多胺类基因载体材料对兔肌肉乳酸脱氢酶活性与构象的影响》 |
果糖-1,6-二磷酸（FDP） | 2,4-二硝基苯肼比色法 | 1 | 鲜样 | 《酶法测定1, 6-二磷酸果糖的含量》 |
磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同抑制剂对谷氨酸棒状杆菌磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶酶的影响》 |
葡萄糖-6-磷酸酶（G6P) | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《饲料脂肪对翘嘴红鲌生长、葡萄糖激酶和葡萄糖 - 6 - 磷酸酶活性与基因表达的影响》 |
丙酮酸羧化酶（PC） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《抗癌活性分子毛兰素在肝癌细胞中的作用靶点的鉴定与研究》 |
氨基酸代谢系列 | 谷丙转氨酶（GPT） | 苯腙比色法 | 1 | 鲜样 | 《菲胁迫对泥鳅转氨酶活性及肝脏组织结构的影响》 |
谷草转氨酶（GOT） | 苯腙比色法 | 1 | 鲜样 | 《菲胁迫对泥鳅转氨酶活性及肝脏组织结构的影响》 |
半胱氨酸（Cys） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
谷氨酸（Glu） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
羟脯氨酸（HYP） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
亮氨酸氨基肽酶（LAP） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
脯氨酸脱氢酶（ProDH） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
酯酶系列 | 乙酰胆碱酯酶（AchE） | DTNB-比色法 | 1 | 鲜样 | 《高浓度二氧化碳对药材甲和烟草甲乙酰胆碱酯酶活性的影响》 |
酸性磷酸酶（ACP） | 铁氰化钾比色法 | 1 | 鲜样 | 《低磷胁迫对落叶松幼苗生长及根系酸性磷酸酶活性的影响》 |
碱性磷酸酶（AKP/ALP） | 铁氰化钾比色法 | 1 | 鲜样 | 《骨碎补对人牙龈成纤维细胞超微结构和碱性磷酸酶活性的影响》 |
羧酸酯酶（CarE） | 固蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《药材甲与烟草甲羧酸酯酶和磷酸酯酶毒理学特性比较》 |
氧化磷酸化系列 | ATP | 酶解法 | 1 | 鲜样 | 《ATP 含量与外源酶添加对罗非鱼肌原纤维蛋白磷酸化水平的影响》 |
Na+k+—ATP酶 | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《中药仙贞片对气阴两虚肾虚血瘀型糖尿病患者红细胞膜Na+-K+-ATP 酶等的影响》 |
Ca+Mg+—ATP酶 | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《抗性甜菜夜蛾 Na-K-ATP酶、Ca-ATP酶和 Ca-Mg-ATP酶对高效氯氟氰菊酯的敏感性》 |
线粒体呼吸链复合体Ⅰ | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同运动方式和时间对大鼠骨骼肌线粒体呼吸链复合体酶Ⅰ和Ⅳ活性的影响》 |
线粒体呼吸链复合体Ⅱ | 二氯吲哚酚比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同运动方式和时间对大鼠骨骼肌线粒体呼吸链复合体酶Ⅰ和Ⅳ活性的影响》 |
线粒体呼吸链复合体Ⅲ | 细胞色素C还原-比色法 | 1 | 鲜样 | 《促红细胞生成素对不同类型缺氧损伤大鼠心肌线粒体呼吸链的影响》 |
线粒体呼吸链复合体Ⅳ | 细胞色素C氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《不同负荷运动训练对大鼠肝脏及骨骼肌线粒体呼吸链功能的影响》 |
线粒体呼吸链复合体Ⅴ | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | / |
三羧酸循环系列 | α酮戊二酸脱氢酶（α-KGDH） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
柠檬酸（CA） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
乳酸（LA） | MTT还原比色法 | 1 | 鲜样 | 《苦参碱、氧化苦参碱联合对肝癌细胞HepG2的体外活性研究及能量代谢影响 》 |
琥珀酸脱氢酶（SDH） | PMS还原比色法 | 1 | 鲜样 | 《秦川牛宰后成熟过程中线粒体翻译延长因子TUFM与能量代谢的关联性分析》 |
丙酮酸脱氢酶（PDH） | 二氯酚靛酚比色法 | 1 | 鲜样 | 《嗜热菌Thermus thermophiles HB8丙酮酸脱氢酶的表达及其酶动力学测定》 |
线粒体异柠檬酸脱氢酶（ICDHm） | NAD+还原-比色法 | 1 | 鲜样 | 《脱落酸及其类似物对玉米线粒体异柠檬酸脱氢酶活性的影响》 |
柠檬酸合酶（CS） | DTNB-比色法 | 1 | 鲜样 | 《短时低温对点蜂缘蝽成虫呼吸代谢关键酶活性的影响》 |
乙酰辅酶A | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
线粒体柠檬酸（MCA） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
丙酮酸（PA） | 2,4-二硝基苯肼比色法 | 1 | 鲜样 | 《丙酮酸氧化酶法测定血浆中丙酮酸及临床初步应用》 |
线粒体苹果酸脱氢酶（MDHm） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《华支睾吸虫线粒体苹果酸脱氢酶基因的原核表达及重组蛋白的功能鉴定》 |
顺乌头酸酶（ACO） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
蛋白酶系列 | 酸性蛋白酶 | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《黑曲霉酸性蛋白酶PrA在毕赤酵母中的高效表达》 |
中性蛋白酶 | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《枯草芽孢杆菌对环境耐受性和产中性蛋白酶能力研究》 |
碱性蛋白酶 | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《高产碱性蛋白酶菌株的筛选及酶学性质的研究》 |
胰蛋白酶 | BAEE比色法 | 1 | 鲜样 | 《柑橘黄酮对胰蛋白酶活性的抑制及作用机制初探》 |
胃蛋白酶 | 酪氨酸比色法 | 1 | 鲜样 | 《内镜下金属钛夹联合泮托拉唑治疗消化性溃疡出血的效果及对胃蛋白酶、血小板活化功能的影响》 |
糜蛋白酶 | BAEE比色法 | 1 | 鲜样 | 《饲粮组成对生长猪小肠消化环境的影响研究》 |
脂肪酸代谢系列 | 游离脂肪酸 | 铜皂法 | 1 | 鲜样 | 《四种浓缩微藻及不同投喂方式对菲律宾蛤仔生长和理化影响的研究》 |
脂肪酸合成酶（FAS） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
脂肪酶（LPS） | 铜皂法 | 1 | 鲜样 | 《磁性多壁碳纳米管固定化脂肪酶及其催化合成1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油的研究》 |
脂氧合酶（LOX） | 亚油酸氧化法 | 1 | 鲜样 | 《粉红单端孢侵染和苯并噻重氮诱抗对甜瓜脂氧合酶代谢及特征香气的影响》 |
酰基转移酶（AAT） | DTNB还原-比色法 | 1 | 鲜样 | / |
丙酮酸脱羧酶（PDC） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
肝脂酶（HL） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
甘油三酯（TG） | 乙酰丙酮比色法 | 1 | 鲜样/干样 | 《镉胁迫对桑螟幼虫生理生化及组织损伤的影响》 |
总胆固醇（TC） | 4-氨基安替比林比色法 | 1 | 鲜样/干样 | 《日粮添加胆汁酸对SPF蛋常规蛋品质、干物质、丙二醛和总胆固醇含量的影响》 |
游离胆固醇（FC） | 4-氨基安替比林比色法 | 1 | 鲜样/干样 | 《黄连解毒汤含药血清对泡沫细胞ABCAl表达与胆固醇含量的影响》 |
乙酰辅酶A羧化酶（ACC） | 钼蓝盐比色法 | 1 | 鲜样 | 《饥饿胁迫对大黄鱼激素敏感性脂肪酶和乙酰辅酶Ａ
羧化酶mRNA表达及酶活性的影响》 |
磷脂酶D（PLD） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
磷脂酶C（PLC） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
脂蛋白酯酶（LPL） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
ATP-柠檬酸裂解酶（ACL） | NADH 氧化-比色法 | 1 | 鲜样 | 《粘红酵母 ATP-柠檬酸裂解酶提取方法研究》 |
高密度脂蛋白（HDL-C） | 4-氨基安替比林比色法 | 1 | 鲜样 | 《半夏白术天麻汤对痰湿壅盛型高血压大鼠血清TC、TG、LDL-C、HDL-C含量的影响》 |
低密度脂蛋白（LDL-C） | 4-氨基安替比林比色法 | 1 | 鲜样 | 《半夏白术天麻汤对痰湿壅盛型高血压大鼠血清TC、TG、LDL-C、HDL-C含量的影响》 |
肉毒碱棕榈酰转移酶（CPT1） | ELISA | 1 | 鲜样 | / |
血常规 | 白细胞数量WBC | 比色法 | 5ml | 鲜样 | / |
红细胞数量RBC |
血红蛋白HGB |
红细胞压积HCT |
平均红细胞体积MCV |
平均红细胞血红蛋白含量MCH |
平均红细胞血红蛋白浓度MCHC |
血小板数目PLT |
红细胞分布密度RDW-CV |
红细胞分布宽度RDW-SD |
血小板分布宽度PDW |
平均血小板体积MPV |
血小板压积PCT |
淋巴细胞比率LYMPHP |
中性细胞比率NEUTP |
单核细胞比率MONOP |
嗜酸性粒细胞比率EOP |
嗜碱性粒细胞比率BASOP |
淋巴细胞数LYMPHN |
中性细胞数NEUT |
单核细胞MONON |
嗜酸性粒细胞EON |
嗜碱性粒细胞BASON |