有机酸是一类具有酸性的有机化合物，含有羧基（-COOH）、磺酸基（-SO₃H）或亚磺酸基（-SO₂H）等酸性官能团，广泛存在于自然界中，包括植物、动物和微生物体内。有机酸可分为羧酸类（如甲酸、乙酸）、磺酸类（如苯磺酸）和亚磺酸类（如亚硫酸）等。

它们在生物代谢中发挥关键作用，例如参与三羧酸循环（如柠檬酸）或能量代谢（如乳酸），同时也是重要的工业原料，用于食品加工（酸味剂、防腐剂）、制药（药物合成前体）、农业（土壤改良剂）和化工生产（催化剂或中间体）。其酸性和化学活性使其在调节pH、促进物质转化及跨领域应用中具有重要价值。