维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常生理功能而必须从食物中获取的微量有机化合物，不提供能量也不构成身体组织，但对人体至关重要。维生素主要来源于食物，不同食物富含不同维生素，如水果蔬菜含维生素C，奶制品鱼类含维生素D，谷物坚果含维生素B群。维生素分脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B群、C）两类，前者可储存于脂肪组织，过量有毒；后者易溶于水，需频繁补充。

维生素参与多种生理过程，如维生素A维持视力，维生素C参与胶原蛋白合成、增强免疫力，维生素D促进钙磷吸收、维护骨骼健康；还具有抗氧化、调节免疫、促进代谢及预防治疗相关疾病的作用。