英文题目：Different drying methods reshape volatile aroma and bioactive non-volatile compounds in Camellia nitidissima flowers and infusions:UPLC-MS/MS and GC–MS insights
中文题目：不同干燥方式重塑山茶花及其泡茶中的挥发性香气物质与生物活性非挥发性物质——基于超高效液相色谱-串联质谱与气相色谱-质谱的研究
期刊名称：Food Chemistry: X
影响因子：8.2
作者单位：浙江大学动物科学学院
DOI：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103650
浙江大学袁斌等团队以山茶花为研究对象，采用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC–MS）技术，系统探究热风干燥（HAD）与真空冷冻干燥（VFD）对山茶花及其泡茶中非挥发性、挥发性代谢物的影响，明确干燥方式对山茶花营养组成、风味特征及泡茶品质的调控规律。结果表明，两种干燥方式均可将山茶花水分含量降至8%以下并显著降低挥发性物质浓度；真空冷冻干燥处理的山茶花形态保持更佳，黄酮、多酚、脂质含量更高，抗氧化能力更强，热风干燥则促进酚酸类等胁迫相关代谢物上调；真空冷冻干燥山茶花泡茶非挥发性代谢物多样性更丰富、浓度显著更高，脂质与黄酮（花青素、异黄酮）富集显著，78.3%差异香气物质（VIP>1）相对香气活性高于新鲜及热风干燥山茶花泡茶。该研究阐明了不同干燥方式对山茶花及其泡茶营养与感官品质的调控机制，为山茶花花茶加工工艺优化、资源产业化开发及健康价值最大化提供重要理论支撑。
本研究以广西南宁栽培山茶花为材料，系统开展热风干燥（HAD）与真空冷冻干燥（VFD）对比试验，聚焦干燥方式对山茶花及其泡茶品质的影响。采用理化测定、超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC–MS）等技术，解析两种干燥下山茶花水分、形态、黄酮、多酚、脂质及抗氧化活性差异；阐明热风干燥诱导酚酸类胁迫代谢物上调、真空冷冻干燥富集黄酮与脂质的代谢调控规律；对比新鲜、热风干燥、真空冷冻干燥山茶花泡茶中非挥发性代谢多样性、挥发性香气组成及相对香气活性值差异；明确真空冷冻干燥在保留营养、维持形态、优化香气方面的优势，揭示干燥方式介导山茶花及其泡茶营养与感官品质重塑的分子机制，为山茶花加工工艺优化与产业化提供科学支撑。
以广西南宁栽培山茶花为材料，采集新鲜山茶花后随机分为两组，分别进行40℃热风干燥4小时、-20℃预冻30小时再于0.04mbar、-60℃真空冷冻干燥24小时处理，每组设3次生物学重复；干燥后密封避光保存，后续用于理化指标、代谢组及香气成分检测分析。新鲜及干燥山茶花经沸水淋洗、浸提、冷却过滤，制备对应泡茶样品，所有样品均密封避光保存，用于后续指标测定与分析。
对新鲜山茶花（FCN）进行干燥处理，能够有效去除水分、延长货架期并维持品质。本研究对热风干燥（HAD）与真空冷冻干燥（VFD）两种公认有效的食品脱水方式，在山茶花上的干燥效果进行了评估。研究结果显示，经热风干燥处理样品的水分含量为7.59±0.09%，经真空冷冻干燥处理样品的水分含量为7.23±0.08%，二者均显著低于新鲜山茶花（FCN，86.59±0.42%），两种处理的水分去除率分别达到91.2%和91.6%（P<0.05；图1A）。尽管普遍认为真空冷冻干燥较热风干燥脱水更为彻底，但在本研究所采用的实验参数下，两种处理后的最终水分含量未表现出统计学差异（P>0.05）。值得注意的是，两种干燥方式均使水分含量降至花卉保存所需的8%行业标准以下。此外，山茶花的干燥时间短于白及，这可能与山茶花花瓣肉质化的特性有关。较高的初始含水量为水分提供了强大的内部驱动力，有利于水蒸气通过薄壁组织快速扩散。
图1.不同干燥方式对山茶花的影响（A）新鲜山茶花（FCN）、热风干燥山茶花（DCN）、真空冷冻干燥山茶花（FDCN）的水分含量；标注不同字母表示差异显著（P<0.05）；数据以平均值±标准误表示。（B）不同干燥方式下山茶花的形态特征；比例尺=10毫米。
尽管两种干燥方式的脱水效果相当，但在样品形态特征上却呈现出截然不同的结果（图1B）。热风干燥山茶花（DCN）与真空冷冻干燥山茶花（FDCN）虽均呈金黄色，但热风干燥山茶花无法维持原始形态结构，而真空冷冻干燥山茶花则能完好保留花朵完整、外观无破损的状态。鉴于外观是决定花茶商品价值的关键因素，真空冷冻干燥山茶花具备更高的商业化潜力。
采用UPLC-MS/MS在FCN、DCN、FDCN样品中共鉴定出1960种化合物，主要类别包括黄酮类（22%）、酚酸类（14%）、脂质类（8%）。两种干燥方式下的脱水过程显著扩展了可检测代谢物谱；肉质山茶花脱水浓缩效应是主要原因，热风干燥样品与真空冷冻干燥样品中检出219种新鲜山茶花未含的物质（图2A）；两种干燥方式之间代谢特征的差异，可能源于生理代谢调控或热敏性化合物的选择性降解。
图2.不同干燥方式对山茶花非挥发性组分的影响（A）山茶花不同组别代谢物韦恩图（a）、热风干燥山茶花特有代谢物分类统计（b）、真空冷冻干燥山茶花特有代谢物分类统计（c）。（B）山茶花样品总黄酮含量（a）、总多酚含量（b）。（C）山茶花样品抗氧化活性：DPPH自由基清除活性（a）、ABTS自由基清除活性（b）、铁还原抗氧化能力（c）；FCN：新鲜山茶花，DCN：热风干燥山茶花，FDCN：真空冷冻干燥山茶花；不同字母表示差异显著（P<0.05）；数据以平均值±标准误表示。热风干燥可通过脱水诱导的浓缩效应，或伴随升温引发的生物胁迫响应，改变山茶花代谢组，生成新型酚类物质。本研究采用倍数变化（FC）≥2或≤0.2、VIP>1的筛选标准，系统评估热风干燥对山茶花非挥发性代谢物的影响。与新鲜山茶花相比，热风干燥导致1108种代谢物显著上调、41种代谢物下调。其中163种代谢物富集程度更高（log2FC>3，P<0.05）。这些定量变化共同证明，热风干燥处理可有效浓缩代谢物，表明热风干燥山茶花营养组成丰富。此外，本研究发现热风干燥山茶花含有45种特有代谢物（图2Aa），主要为氨基酸及衍生物、黄酮类、酚酸类物质（图2Ab）。这些代谢物类别通常与温度胁迫适应过程相关。其中，槲寄生苷III在热风干燥处理后表达显著上调，但在新鲜山茶花与真空冷冻干燥山茶花中无同等表达强度。这些结果表明，热风干燥过程中的40℃高温可作为温和热刺激，触发细胞应激、重塑代谢组。
通路富集分析显示，热风干燥山茶花相关对比中，胁迫相关次生代谢通路（如苯丙烷生物合成、槲皮素相关途径）显著富集，进一步证明即使是温和热风干燥（40℃），也能诱导生物合成/应激响应、重塑代谢网络，而非仅发挥浓缩作用。同时，热风干燥后酚酸类物质变异更大，其原因在于：（i）高温促进氧化/酶促褐变，使酚类转化为醌类；（ii）应激通路激活，提高特定下游代谢物含量。上述特征表明，热风干燥除浓缩外，还会诱导额外代谢转化，尤其在酚类相关通路。
②真空冷冻干燥对山茶花非挥发性代谢物的影响
与热风干燥山茶花相比，真空冷冻干燥山茶花代谢物类型变化更少；富集分析显示代谢通路无复杂改变，说明真空冷冻干燥主要发挥浓缩与储存作用。真空冷冻干燥后，834种代谢物含量上升、108种代谢物含量下降；251种代谢物高度富集（log2FC>3，P<0.05），表明真空冷冻干燥引发的整体变化少于热风干燥。此外，真空冷冻干燥山茶花含有48种特有代谢物，其中脂质占54%（图2Ac），包括10种游离脂肪酸、7种溶血磷脂乙醇胺、5种溶血磷脂胆碱，提示真空冷冻干燥可通过低温真空条件抑制热氧化、分解及酶解，优先保留不稳定脂质。
同时，真空冷冻干燥的浓缩储存效应可更有效地提升干花营养特性：真空冷冻干燥山茶花总黄酮、总多酚含量最高、抗氧化能力最强（检测指标由本司完成）（图2B，C）。该结果与已有研究一致，证实真空冷冻干燥在保留食用花品质方面最优。低温真空环境有效抑制黄酮、多酚降解转化；本研究发现真空冷冻干燥山茶花与热风干燥山茶花前15种高丰度黄酮组成高度相似（10种共有），其中8种在真空冷冻干燥山茶花中含量更高。综上，真空冷冻干燥可有效保留山茶花中更广泛的代谢物，尤其脂质、黄酮、多酚，同时维持抗氧化能力与整体品质最优。
众多茶叶因独特风味具备高商业价值，检测分析不同处理山茶花中的风味化合物，是综合品质评价的关键环节。本研究在山茶花中共鉴定出823种挥发性化合物，与已报道花卉香气组成一致，萜类（161）、酯类（159）、杂环化合物（121）为三大主要类别。与金银花茶研究结果一致，山茶花干燥过程未生成新挥发性代谢物，但萜类、酯类含量下降、香气减弱。尽管主成分分析（PCA）显示组别间存在差异，但新鲜山茶花与真空冷冻干燥山茶花聚类更近，新鲜山茶花与真空冷冻干燥山茶花对比中的差异代谢物更少（图3A，B）。
为将化学差异与感官特性关联，本研究采用相对香气活性值（rOAV）筛选关键香气物质（rOAV>1）：新鲜山茶花、热风干燥山茶花、真空冷冻干燥山茶花中共检出30种共有关键香气物质；(E,Z)-2,6-壬二烯醛（黄瓜、青草香）在所有样品中rOAV最高，源于极低嗅觉阈值。不同处理中高香气活性物质（rOAV>100）数量存在差异：新鲜山茶花6种、热风干燥山茶花7种、真空冷冻干燥山茶花5种，证实干燥不仅削弱整体香气强度、还重塑香气活性结构与主要贡献物质。整体而言，三种样品中香气贡献最显著的物质一致，但与新鲜山茶花相比，两种干燥方式显著降低风味物质组成，且下降程度与方向存在差异。
图3.不同干燥方式对山茶花挥发性代谢物的影响（A）山茶花挥发性代谢物主成分分析（PCA）图。（B）热风干燥山茶花对比新鲜山茶花、真空冷冻干燥山茶花对比新鲜山茶花差异挥发性代谢物韦恩图。（C）山茶花不同处理挥发性物质相对香气活性值（rOAV）散点图。（D）热风干燥山茶花对比新鲜山茶花（a）、真空冷冻干燥山茶花对比新鲜山茶花（b）下调差异挥发性物质香气属性注释；FCN：新鲜山茶花，DCN：热风干燥山茶花，FDCN：真空冷冻干燥山茶花。整体而言，热风干燥（40℃、非真空）净消耗山茶花挥发性物质，表明温和热风干燥主要削弱花果香气强度、不提升香气复杂度。定量结果直接支持该结论：72种挥发性物质显著变化，57种下降、15种上升（图3B）。加热过程中的扩散与蒸发是挥发性损失的主要原因。
值得注意，挥发性物质整体下降不仅削弱香气强度、还定向重塑香气品质。采用rOAV>1香气物质构建正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）模型，可清晰区分热风干燥山茶花与新鲜山茶花，模型预测力优异（Q2=0.818，R2Y=0.997），证实热风干燥可稳定重塑香气相关组成。与OPLS-DA结果一致，共鉴定9种关键香气标志物（VIP>1），表明组别差异由少量香气活性物质驱动，而非整体均匀变化。其中玫瑰氧化物异构体（花果香）在新鲜山茶花中含量最高，其余标志物在热风干燥山茶花中含量更高（图3Da）。综上，热风干燥（40℃）不仅导致香气物质整体损失、还降低花果香相对贡献、弱化山茶花特征花果香气表达。
②真空冷冻干燥对山茶花挥发性代谢物的影响
真空冷冻干燥山茶花与新鲜山茶花化学组成相似、香气活性值更低。真空冷冻干燥后，111种挥发性物质含量差异、104种下降、7种上升（图3C）。这种高度不平衡模式表明，真空冷冻干燥主要削弱挥发性物质保留、不促进新香气生成或积累。该结果与真空冷冻干燥物理特性一致：多孔基质、高真空、持续冰升华共同促进挥发性物质逸散。
除整体下降外，真空冷冻干燥优先抑制特定香气类别、定向重塑香气品质。数据库注释显示，真空冷冻干燥显著降低甜味物质浓度；花香、草本香、木质香相关物质含量明显下调，包括苯乙酸丙酯、2-环己烯-1-醇乙酸酯、(Z)-6-壬烯-1-醇乙酸酯（图3Db）。基于rOAV>1香气物质构建OPLS-DA模型，可有效区分组别，多数关键香气物质在真空冷冻干燥山茶花中rOAV更低。综上，真空冷冻干燥降低挥发性物质总量、削弱甜/花/草本/木质香感官贡献、全面抑制山茶花特征香气表达。
山茶花加工品作为代用茶，冲泡后直接饮用，因此仅分析干花无法全面反映最终产品品质。系统对比不同干燥原料制备泡茶的代谢组差异，对成品品质评估至关重要。尽管水质、水温显著影响泡茶组成，本研究采用标准化冲泡方案（新鲜山茶花泡茶：FCNT；热风干燥山茶花泡茶：DCNT；真空冷冻干燥山茶花泡茶：FDCNT），排除冲泡变量干扰，精准解析干燥方式对泡茶代谢组与风味特征的影响。
为明确干花与泡茶代谢关联，本研究基于UPLC-MS/MS与GC–MS混合数据，首先开展PCA：泡茶（FCNT、DCNT、FDCNT）与原料干花代谢组显著分离（图4A–C），证实冲泡诱导系统性组分重构，与茶叶冲泡研究一致。OPLS-DA进一步验证组别差异：三种模型预测力均优异（Q2>0.99，R2Y=1；图4D–F），统计学证实干花与泡茶代谢特征差异显著。更重要的是，热图分析显示泡茶中多数代谢物含量显著高于原料干花，可能源于冲泡浓缩与挥发性物质释放。基于上述结果，需进一步对比不同干燥方式泡茶的非挥发性、挥发性组成差异，全面评估品质价值。
图4.山茶花及对应泡茶代谢组（UPLC-MS/MS与GC–MS混合数据）多变量分析（A–C）山茶花样品与对应泡茶主成分分析（PCA）得分图，分别对应非挥发性、挥发性数据集。（D–F）山茶花样品与对应泡茶正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）结果：得分图（a）、置换检验图（b）；FCN：新鲜山茶花，DCN：热风干燥山茶花，FDCN：真空冷冻干燥山茶花，FCNT：新鲜山茶花泡茶，DCNT：热风干燥山茶花泡茶，FDCNT：真空冷冻干燥山茶花泡茶。泡茶对比分析显示，无论采用何种干燥方式，泡茶代谢多样性更高；但不同干燥样品泡茶代谢组成差异显著，可能对应不同健康价值。PCA显示泡茶组内一致性好、组间代谢分离显著，证实干燥处理是泡茶代谢差异的关键驱动因素（图5A）。基于UPLC-MS/MS分析，新鲜山茶花泡茶、热风干燥山茶花泡茶、真空冷冻干燥山茶花泡茶中共鉴定1995种化合物，其中1689种为共有物质（图5B）；黄酮类（435，22%）、酚酸类（278，14%）、氨基酸及衍生物（179，9%）、脂质类（175，9%）为主要共有非挥发性代谢类别。此外，热图显示干花泡茶代谢物显著高于新鲜山茶花泡茶（图5C）。
图5.不同干燥方式对山茶花泡茶非挥发性代谢物的影响（A）不同山茶花泡茶非挥发性代谢物主成分分析（PCA）图。（B）三种山茶花泡茶非挥发性代谢物韦恩图。（C）三种山茶花泡茶非挥发性代谢物热图；FCNT：新鲜山茶花泡茶，DCNT：热风干燥山茶花泡茶，FDCNT：真空冷冻干燥山茶花泡茶。与新鲜山茶花泡茶相比，热风干燥山茶花泡茶萜类等微量物质浓度更高。差异代谢物分析显示1151种代谢物显著变化、1089种上调、62种下调，上调物质以黄酮、酚酸、脂质为主。特有代谢物对比差异显著：新鲜山茶花泡茶仅含2种特有化合物，热风干燥山茶花泡茶含35种特有代谢物，包括7种核苷酸/衍生物、6种黄酮、5种酚酸，证实热风干燥显著提升泡茶代谢物丰度、热风干燥山茶花泡茶代谢组成更丰富。
除干燥浓缩效应外，热风干燥诱导山茶花微观结构改变（如孔隙形成），促进冲泡过程代谢物快速高效溶出，使热风干燥山茶花泡茶代谢物浓度高于新鲜山茶花泡茶。此外，VIP排序前30差异代谢物中（图6A），29种在热风干燥山茶花泡茶中上调、以氨基酸为主；VIP最高物质包括5'-去甲基黄藤素、高芒果苷、6,7-二甲氧基-2-苯乙基色原酮，证实热风干燥泡茶生物活性物质丰富、营养价值更高。
图6.山茶花泡茶关键差异非挥发性代谢物（VIP排序）（A）热风干燥山茶花泡茶对比新鲜山茶花泡茶VIP前30差异非挥发性代谢物。（B）真空冷冻干燥山茶花泡茶对比新鲜山茶花泡茶VIP前30差异非挥发性代谢物；FCNT：新鲜山茶花泡茶，DCNT：热风干燥山茶花泡茶，FDCNT：真空冷冻干燥山茶花泡茶。②真空冷冻干燥对山茶花泡茶非挥发性代谢物的影响
真空冷冻干燥黄酮、酚酸、脂质等生物活性物质保留最高、脂质特性更佳，使真空冷冻干燥山茶花泡茶风味更浓郁、色泽更深、健康价值更高。与新鲜山茶花泡茶相比，真空冷冻干燥山茶花泡茶1179种代谢物差异、1122种上调、57种下调，上调物质以黄酮、酚酸、脂质为主；59种显著上调物质（如4-羟基苯甲醛，log2FC=19.12）。真空冷冻干燥山茶花泡茶含13种特有代谢物，包括3种脂质、3种酚酸，证实真空冷冻干燥泡茶代谢物种类与浓度更高。
VIP排序前30差异代谢物全部上调、脂质占15种（图6B）；VIP最高物质包括2R-羟基-9Z,12Z,15Z-十八碳三烯酸、9-氧代-10E,12Z-十八碳二烯酸、西伯利亚皂苷A3。脂质有效保留提升泡茶醇厚顺滑口感、赋予独特健康价值；丰富酚酸、萜类（单萜、倍半萜）具抗肿瘤、抗炎、抗菌活性。
与干花分析结果一致，三种泡茶中香气活性最高物质一致、其他组成不同；干花对比未检出的特定物质，在泡茶中存在，证实冲泡诱导化合物转化、重塑挥发性谱。本研究在新鲜山茶花泡茶、热风干燥山茶花泡茶、真空冷冻干燥山茶花泡茶中共鉴定871种挥发性化合物、无组别特有组分；萜类（168，19%）、酯类（148，17%）、杂环化合物（172，16%）为主要类别。此外，不同干燥原料泡茶风味差异，与干花风味差异显著不同；PCA显示泡茶组内重复性好、组间分离清晰。值得注意，热风干燥山茶花与真空冷冻干燥山茶花PCA部分重叠，但泡茶完全分离（图7A），证实干燥诱导干花组成差异，显著影响冲泡过程香气释放效率与组成，泡茶分析对成品品质评估至关重要。
图7.不同干燥方式对山茶花泡茶挥发性代谢物的影响（A）山茶花泡茶挥发性代谢物主成分分析（PCA）图。（B）热风干燥山茶花泡茶对比新鲜山茶花泡茶（a）、真空冷冻干燥山茶花泡茶对比新鲜山茶花泡茶（b）前25差异挥发性代谢物。（C）热风干燥山茶花泡茶对比新鲜山茶花泡茶（a、b）、真空冷冻干燥山茶花泡茶对比新鲜山茶花泡茶（c、d）差异挥发性代谢物香气属性注释。（D）不同山茶花泡茶挥发性物质相对香气活性值（rOAV）散点图；FCNT：新鲜山茶花泡茶，DCNT：热风干燥山茶花泡茶，FDCNT：真空冷冻干燥山茶花泡茶。数据库注释显示，热风干燥山茶花泡茶大量挥发性物质显著下调；对比新鲜山茶花泡茶，共检出514种差异代谢物（VIP≥1、P<0.05、|log2FC|≥1），其中403种下调、萜类、酯类、杂环化合物为主，提示花果香严重损失。β-桉叶醇下调最显著（log2FC=-8.59；图7Bb），进一步证实热风干燥挥发性损失在泡茶中延续；异麦芽酚仅在热风干燥山茶花泡茶检出、干花中无，证实热水冲泡诱导化合物转化、香气更复杂。
为评估这些变化对感官品质的影响，对差异代谢物进行香气属性注释，并将rOAV大于1的物质确定为关键香气物质。热风干燥泡茶对比新鲜泡茶中下调的差异代谢物，主要富集在甜香、青草香和果香类香气属性（图7Ca、b），这可能与萜类和酯类物质大量损失有关。相对香气活性值分析显示，新鲜泡茶与热风干燥泡茶分别鉴定出157种和149种关键香气物质，各含3种特有香气物质（图7D）。这一结果直接证实，热风干燥会导致香气物质大量流失，显著降低泡茶中关键香气的感官贡献。
②真空冷冻干燥对山茶花泡茶挥发性代谢物的影响
真空冷冻干燥山茶花泡茶香气最复杂独特；对比新鲜山茶花泡茶，共检出343种差异代谢物、153种上调、190种下调、99种显著上调（log2FC>2）；1-辛醇、1-十一醇、香芹酮等物质在真空冷冻干燥山茶花泡茶中含量高于新鲜山茶花泡茶（图6Bb），证实真空冷冻干燥原料保留更多可提取香气物质、冲泡后释放。香气属性注释显示25种果香物质上调、32种甜香物质下调（图7Cc，d）；rOAV分析显示，真空冷冻干燥山茶花泡茶含171种关键香气物质、13种特有香气物质，香气组成最丰富。
OPLS-DA可有效区分泡茶香气，模型拟合优异（Q2=0.991，R2Y=0.996）；共鉴定97种关键差异香气物质（VIP>1），其中76种在真空冷冻干燥山茶花泡茶中rOAV最高，证实真空冷冻干燥泡茶高香气活性物质种类最多、香气复杂独特。3-环己烯-1-甲硫醇（硫香、芳香、葡萄柚香、萘香、树脂香、木质香）在所有泡茶中rOAV最高（图7D），也是葡萄柚汁重要香气物质。
本研究系统对比了HAD与VFD对山茶花及其泡茶的影响：山茶花层面：两种干燥方式均使水分含量降至8%以下；真空冷冻干燥形态保持显著更优；真空冷冻干燥黄酮、多酚、脂质含量更高、抗氧化能力更强；热风干燥诱导酚酸类等胁迫代谢物上调。两种干燥均导致挥发性物质显著损失，真空冷冻干燥对萜类、酯类等关键香气物质损失更明显。
泡茶层面：真空冷冻干燥泡茶代谢多样性、脂质、黄酮（花青素、异黄酮）含量更高；含171种关键香气物质，高于新鲜泡茶（157种）、热风泡茶（149种）；76种差异香气物质香气活性最高、香气独特复杂；热风泡茶核苷酸衍生物等物质含量更高、香气相对简单。
综上，热风干燥与真空冷冻干燥对山茶花及泡茶影响不同、各具优势；真空冷冻干燥为保留山茶花及泡茶营养与感官品质的优选工艺、生物活性保留效果更佳。山茶花与泡茶分析结果不一致，提示需综合两者进行全面评价，才能选出最优商业化干燥方式。
Bin Yuan, Xiao-ming Tian, Xin-yu Yu, Lu Zhu, Mei-fei Zhu, Yuan-yuan Lu, Guang-feng Xiang, Gao-fei Li, Lan Zhou, Hao Lv, Fu-liang Hu,
Different drying methods reshape volatile aroma and bioactive non-volatile compounds in Camellia nitidissima flowers and infusions: UPLC-MS/MS and GC–MS insights,
Food Chemistry: X,Volume 34,2026,103650,ISSN 2590-1575,
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103650.